MENHIR

Menus • Histoire
Interactions • Représentations

MENHIR

Menus : Histoire, Interactions, Représentations

En bref

Le projet Menhir a pour but de numériser et classer le fonds ORSI, la grande collection de menus du chef lyonnais Pierre Orsi, léguée par ce dernier à l'Institut Paul Bocuse. A travers ce travail principalement patrimonial, Menhir permet d'appréhender la diversité et l'histoire de l'objet "Menu", dans ses dimensions praxéologique, sémiotique, linguistique.

Les objectifs sont :

  1. Développer une étude diachronique des menus en rendant compte de l'évolution des ressources linguistiques, syntaxiques, grammaticales, mais aussi esthétiques (mises en page, typographie) mobilisées au cours de ces deux siècles
  2. Promouvoir un modèle de patrimonialisation de l'objet culturel menu qui articule la préservation d’une identité historique et communautaire : un travail d'archivage et de numérisation de ces menus permettra de constituer un corpus de référence
  3. Apporter un éclairage scientifique nouveau sur l'émergence, l'évolution et la transmission du patrimoine, grâce à l'analyse pluridisciplinaire de l’objet spécifique et pluriculturel que constitue le menu de restaurant

Méthodologie

Les 8 caissons de la collection sont divisés en pochettes. Chaque pochette contient elle-même des documents (des menus), eux-mêmes composés d'une ou plusieurs éléments ou pièces...

Chaque pièce est numérisée dans l'ordre de lecture. Une photo d'ensemble est prise lorsque qu'une vision 3D est nécessaire à l'appréhension globale de l'objet.

Les pièces sont ensuite décrites selon une grille de méta-données d'une cinquantaine de champs, couvrant les aspects techniques du matériau lui-même, l'organisation des informations présentes sur le menu, la date, le lieu où ce menu a été servi, etc.

Ce site propose différentes façons de consulter l'ensemble de cette collection au moyen de formulaires ou de requêtes plus ou complexes.

Avancement

Au 10 novembre 2017, l'équipe Menhir a numérisé et documenté 282 pochettes, 653 documents, ce qui représente 2813 images.

Océrisation

Dans une phase ultérieure, nous procéderons à la saisie complète du texte des menus.

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