À propos du document
| Nom de la pochette | P0160 |
|---|---|
| Nom du document | P0160-01 |
| Nombre de pièces du document | 3 |
| Liste des pièces numérisées | A |
| Pagination | A : 1-4 [menu] | B : 1-2 [photo] | C : 1-2 [article] |
| Nombre d'images | 6 |
À propos de cette pièce A
Informations sur le restaurant
| Nom du restaurant : | LE BOUCHON LYONNAIS |
|---|---|
| Restaurateur : | Orsi, Laurent |
| Nom de l'organisateur : | LES ANCIENS CUISINIERS DE PAUL BOCUSE |
| Type(s) d'établissement : | restaurant |
Informations temporelles
| Date mentionnée (verbatim) : | L'An 1982, le 18 Janvier |
|---|---|
| Date au format numérique : | 1982/01/18 |
Informations spatiales
| Emplacement : | Toulouse |
|---|---|
| Information(s) complémentaire(s) sur le lieu : | 13, Rue de l'Industrie, 31000 Toulouse |
| Ancrage géographique du restaurant : | fort ancrage régional (cuisine lyonnaise) |
| Pays : | France |
Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
|---|---|
| Langue(s) secondaire(s) : | occitan |
| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier murier |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 260 |
| Largeur : | 170 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | stable |
| Reliure : | plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| Rareté : | non rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | entrées/ plats principaux/ fromage/ desserts, liste des vins servis |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Épitexte : | une photographie de l'ensemble des chefs qui ont participé à cet événement devant le restaurant, la photocopie d'un article de la presse qui evoque ce rendez-vous annuel |
|---|---|
| Péritexte : | l'événement : "les anciens cuisiners de Paul Bocuse", le nom du restaurateur, du restaurant et son adresse p.1, la date :"1982,le 18 janvier" p.3, une liste de remerciement adressée à :"toutes ces maisons qui m'ont permis d'élaborer ce menu" |
| Type d'iconographie : | le logo de Paul Bocuse |
| Pertinence iconographique : | hommage au chef |
Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-stationnaire : menu rendez-vous annuel des anciens de Paul Bocuse |
|---|
Pratique et formes de vie
| Tradition gastronomique : | cuisine régionale (lyonnaise) |
|---|---|
| Formule : | menu composé |
| Classe gastronomique : | [gastronomique] |
| Forme de la négociation : | un seul menu, sans carte |
| Transmission du savoir : | les noms des maîtres fromagers sont mentionnés : "le roquefort de mon ami Xavier, préparé par maître Coulet" |
