À propos du document
| Nom de la pochette | P0327 |
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| Nom du document | P0327-04 |
| Nombre de pièces du document | 1 |
| Pagination | 1-4 |
| Nombre d'images | 1 |
À propos de cette pièce
Informations sur le restaurant
| Nom du restaurant : | Pierre Gagnaire |
|---|---|
| Restaurateur : | Gagnaire, Pierre |
Informations temporelles
| Date au format numérique : | 1988-2000 |
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Informations spatiales
| Ancrage géographique du restaurant : | mer |
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Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
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| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier cartonné mat |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 329 |
| Largeur : | 230 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | variable |
| Reliure : | plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| Rareté : | non rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | entrées/ viandes, poissons/ fromages/ desserts |
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| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Péritexte : | le nom du chef cuisinier tout en haut p.2-3 |
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Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-stationnaire : menus ordinaires |
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Pratique et formes de vie
| Menu de saison : | "chaque jour nous faisons le marché. Aussi avons-nous parfois quelques difficultés à trouver les viandes, légumes et poissons proposés sur cette carte. Veuillez bien nous en excuser" |
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| Tradition gastronomique : | grande cuisine française |
| Classe gastronomique : | restaurant étoilé |
| Forme de la négociation : | carte à choix libre, pas de menu proposé |
| Thème du produit : | les composants de chaque plat est décrit en détail, ( pratiquement deux lignes pour chaque plat), la fraîcheur de certains produits est soulignée :"toute la marée du jour en trois services", "saldes préparées selon le marché du jour" |
