À propos du document
| Nom de la pochette | P0320 |
|---|---|
| Nom du document | P0320-01 |
| Nombre de pièces du document | 2 |
| Liste des pièces numérisées | A |
| Pagination | A: 1-6 [menu] | B: 1-2 [invités] |
| Nombre d'images | 5 |
À propos de cette pièce A
Informations sur le restaurant
| Nom de l'organisateur : | Chambre Syndicale de la Haute Cuisine |
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Informations temporelles
| Date mentionnée (verbatim) : | 24 Novembre 1987 |
|---|---|
| Date au format numérique : | 1987/11/24 |
Informations spatiales
| Ancrage géographique du restaurant : | urbain |
|---|
Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
|---|---|
| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier cartonné semi-brillant, papier calque |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 240 |
| Largeur : | 239 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | stable |
| Reliure : | plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| enveloppement : | couverture |
| Rareté : | non rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | entrées/ plats principaux/ salde/ desserts, chaque mets est accompagné par un vin |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Épitexte : | le titre de l'événement :"le talent et la recherche" p.1, la présentation de chacun de deux organisateurs; la chambre syndicale de la haute cuisine et l'institut national de la recherche agronomique; leurs objectifs, leurs programmes et les raisons de leur collaboration, une épigraphe "mieux vaut rigueur que grand nom" p.2, le lieu, la date et la liste des participants-invités p.4, la même liste avec la date et les initiales des orgnaisateurs sur un autre support, probablement pour les offrir |
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| Péritexte : | la date: "menu du 24 novembre 1987" |
| Type d'iconographie : | dessin en noir et blanc des plantes un peu partout, en couleur sur le deuxième support |
| Pertinence iconographique : | référence aux objectifs de l'institut "d'exploiter efficacesement toutes nos ressources naturelles" |
Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-contextuel : réception institutionnelle |
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Pratique et formes de vie
| Tradition gastronomique : | cuisine française ( passé et avenir) |
|---|---|
| Formule : | formule unique, menu composé |
| Classe gastronomique : | [gastronomique] |
| Forme de la négociation : | menu unique, sans carte |
| Thème du produit : | le titre de l'événement "le talent et la recherche" et les deux présentations résument bien l'importance accordée pas seulement aux savoirs-faire, mais aussi aux devoirs-faire |
| Transmission du savoir : | le développement de la transmission de "l'art"culinaire est l'objectif même de l'un des organisateurs |
