À propos du document
| Nom de la pochette | P0166 |
|---|---|
| Nom du document | P0166-01 |
| Nombre de pièces du document | 6 |
| Liste des pièces numérisées | ABCDEF |
| Pagination | A: 1-4 | B : 1-4 | C : 1-2 | D : 1-2 | E : 1-2 | F : 1-2 |
| Nombre d'images | 7 |
À propos de cette pièce A
Informations sur le restaurant
| Restaurateur : | Roux, Charles (sommelier); Chibois, Jacques (restaurateur) |
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Informations temporelles
| Date au format numérique : | 1970-1990 |
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Informations spatiales
| Ancrage géographique du restaurant : | urbain |
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Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
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| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 375 |
| Largeur : | 275 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | variable |
| Reliure : | plié, collé |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| Rareté : | non rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | entrées/ poissons, viandes/ fromages/ desserts, apéritifs/ vins |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Péritexte : | le nom et les suggestions du chef sommelier p.1, le nom du chef-cuisinier :"Jacques Chibois vous propose", recommandation de choisir le dessert "en tout début avec votre commande, pour harmoniser votre repas", le nom du maître fromager p.2-3 |
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Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-stationnaire : menus ordinaires |
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Pratique et formes de vie
| Menu de saison : | "le petit menu dégustation vous sera conseillé d'après la richesse des marchés de saison" |
|---|---|
| Tradition gastronomique : | cuisine française |
| Formule : | menu composé |
| Classe gastronomique : | [gastronomique] |
| Forme de la négociation : | un menu proposé, et une carte à choix libre |
| Thème du produit : | l'épithète "frais" est souvent utilisée pour désigner les produits :"fruits frais","menthe fraiche","coriande frais" |
