À propos du document
| Nom de la pochette | P0152 |
|---|---|
| Nom du document | P0152-01 |
| Nombre de pièces du document | 1 |
| Pagination | 1-4 |
| Nombre d'images | 2 |
À propos de cette pièce
Informations sur le restaurant
| Nom du restaurant : | La mère blanc |
|---|---|
| Restaurateur : | Blanc, Georges |
| Type(s) d'établissement : | restaurant |
Informations temporelles
| Date mentionnée (verbatim) : | 1.5.82 |
|---|---|
| Date au format numérique : | 1982/05/01 |
Informations spatiales
| Emplacement : | Vonnas |
|---|---|
| Information(s) complémentaire(s) sur le lieu : | 01540 VONNAS |
| Ancrage géographique du restaurant : | ancrage régional |
| Pays : | France |
Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
|---|---|
| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier cartonné brillant |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 356 |
| Largeur : | 300 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | paysage |
| Taille : | variable |
| Reliure : | plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| Rareté : | rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie et autographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle et non professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | première assiette : le froid, le chaud/ deuxième assiette/ issue : fromages/ desserts, petits fours et mignardises |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Épitexte : | le nom du chef-restaurateur tout en haut :"Georges Blanc et toute son équipe vous proposent", la date et la saison :"printemps-été-11/1982", le nom du restaurant et l'adresse tout en bas, une dédicace adressée au client avec la signature du chef |
|---|---|
| Type d'iconographie : | sur la première et la quatrième de la couverture un tableau représentant le monde antique, dans une ambiance idyllique, bucolique |
| Pertinence iconographique : | exemplification de l'ambiance, sérénité, bien-être, hymne à la nature |
Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-stationnaire : menus ordinaires |
|---|
Pratique et formes de vie
| Menu de saison : | les saisons concernées sont marquées sur le menu :"printemps-été" |
|---|---|
| Tradition gastronomique : | grande cuisine française |
| Formule : | menu composé |
| Classe gastronomique : | étoilé |
| Forme de la négociation : | un menu sans titre, un autre "menu découverte ; pour découvrir plusieurs de nos plats du moment dans un menu équilibré, servi en petites portions pour deux personnes", et une carte à choix libre |
| Thème du produit : | l'origine locale de certains produits est soulignée, surtout la "poularde de Bresse", une spécificité de la maison |
| Transmission du savoir : | à coté de certains plats des signes comme R1, R2, pour indiquer qu'on peut trouver leurs ingrédients "dans les recueils de recettes de Georges Blanc" |
