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À propos du document

Nom de la pochette P0128
Nom du document P0128-01
Nombre de pièces du document 1
Pagination 1-4
Nombre d'images 2

À propos de cette pièce

Informations sur le restaurant

Nom du restaurant : Le Palace
Restaurateur : Baills, Clause (chef de cuisine); Bruns, Richard (chef éxécutif)
Propriétaire : Valenza, Frank; Valenza, Mrs
Type(s) d'établissement : restaurant

Informations temporelles

Date au format numérique : 1960-1976

Informations spatiales

Emplacement : New York
Ancrage géographique du restaurant : urbain
Pays : Etats-Unis

Informations socio-linguistiques

Langue principale : français
Langue(s) secondaire(s) : anglais
Présence du prix ? Oui
Devise(s) : dollar

Informations sur le support

Support : papier
Présence de transparents ? Oui
Hauteur : 452
Largeur : 280
Est rectangulaire ? Oui
Orientation : portrait
Taille : stable
Reliure : plié
Présence d'un cordon ? Oui
Rareté : non rare

Informations de reprographie

Modalité de l'inscription : typographie
Modalité de la reproduction : impression professionnelle
Couleur du fond : Monochrome
Couleur du texte : Monochrome

Organisation du contenu

Structure : émaux et camées (pour les hors d'œuvre) / potages/ relevés/ entrées/ fruits et fromages/ desserts
Mode de lecture : séquentielle linéaire

Éléments paratextuels

Péritexte : le titre donné pour indiquer les hors d' œuvre "émaux et camées" vient d'un recueil des poèmes écrit par T.Gautier, la liste des plats préparés sur commande, les noms des propriétaires, le chef exécutif et le chef de cuisine, la reproduction des médailles reçues par l'établissement p.4
Type d'iconographie : les photos des médailles reçues par l'établissement
Pertinence iconographique : prestige et excellence

Pratique et communication

Menu de commande : repas-stationnaire : menu ordinaire

Pratique et formes de vie

Tradition gastronomique : grande cuisine
Formule : menu à composer
Classe gastronomique : [gastronomique]
Forme de la négociation : carte à choix libre

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