À propos du document
| Nom de la pochette | P0105 |
|---|---|
| Nom du document | P0105-02 |
| Nombre de pièces du document | 1 |
| Pagination | 1-8 |
| Nombre d'images | 6 |
À propos de cette pièce
Informations sur le restaurant
| Nom du restaurant : | Les prés d'Eugénie |
|---|---|
| Restaurateur : | Guérard, Michel |
| Type(s) d'établissement : | restaurant |
Informations temporelles
| Date mentionnée (verbatim) : | Juillet 1992 |
|---|---|
| Date au format numérique : | 1992/07 |
Informations spatiales
| Emplacement : | Eugénie-les-bains |
|---|---|
| Information(s) complémentaire(s) sur le lieu : | Eugénie-les-bains Landes 40320 Fance |
| Ancrage géographique du restaurant : | fort ancrage régional (Landes) |
| Pays : | France |
Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
|---|---|
| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier cartonné brillant |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 358 |
| Largeur : | 241 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | stable |
| Reliure : | plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| enveloppement : | couverture |
| Rareté : | non rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | entrées/ plats principaux/ fromages/ desserts |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Péritexte : | le nom du chef sur la couverture, une présentation de l'esprit de la région et de l'établissement par le chef p.2, le mois et l'année : "juillet, 1992" p.4, le nom de chef-directeur des cuisines, un petit poème sur la philosophie de l'établissement, le nom, l'adresse et le numéro de téléphone du restaurant p.8 |
|---|---|
| Type d'iconographie : | un tableau-paysage sur la couverture : une maison-boucherie en plein campagne, de carcasse de viandes, des arbres |
| Pertinence iconographique : | pérennité et tradition familiale, éloge de la vie en campagne, simplicité, fraîcheur des produits |
Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-stationnaire : menus ordinaires |
|---|
Pratique et formes de vie
| Menu de saison : | des mets du jour selon la saison : "la richesse des marchés" |
|---|---|
| Tradition gastronomique : | grande cuisine française |
| Formule : | menu à composer, des plats sur commande |
| Classe gastronomique : | restaurant étoilé |
| Forme de la négociation : | une carte et trois menus : "retour des champs", "l'école buissonnière", "jour de fête au pays" |
| Thème du produit : | la qualité, la diversité et la fraîcheur de produits de la région sont évoquées dans l'introduction |
| Transmission du savoir : | pas d'information sur les recettes, mais sur la manière et la philosophie de leurs préparations: "nous avons veillé amoureusement à ce que leur préparation, leur cuisson soient d'heureuses…" |
