À propos du document
| Nom de la pochette | P0104 |
|---|---|
| Nom du document | P0104-03 |
| Nombre de pièces du document | 1 |
| Pagination | 1-8 |
| Nombre d'images | 6 |
À propos de cette pièce
Informations sur le restaurant
| Nom du restaurant : | La Belle Otéro |
|---|---|
| Restaurateur : | Chauveau, Francis (chef des cuisines); Ortu, Jean-Luc (assistant); Labbé, Philippe (assistant) |
| Type(s) d'établissement : | hôtel-restaurant |
Informations temporelles
| Date au format numérique : | 1987-2002 |
|---|
Informations spatiales
| Emplacement : | Cannes |
|---|---|
| Information(s) complémentaire(s) sur le lieu : | 7 ème étage - Hôtel Carlton - La Croisette - Cannes |
| Ancrage géographique du restaurant : | urbain-mer (restaurant d'hôtel) |
| Pays : | France |
Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
|---|---|
| Langue(s) secondaire(s) : | anglais, italien |
| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier cartonné mat |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 373 |
| Largeur : | 260 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | stable |
| Reliure : | collé, plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| enveloppement : | couverture |
| Rareté : | non rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | plusieurs entrées/ plats principaux/ fromages/ desserts |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Péritexte : | présentation de la vie tumulteuse de "Belle Otero" , la "courtisane illustre" que le restaurant porte son nom : "une ère s'est achevée, une autre commence " p.1, le nom du chef des cuisine et ses assistants p.3, l'adresse du restaurant, l'étage, l'hôtel dans lequel il se trouve p.5 |
|---|---|
| Type d'iconographie : | tableau-portrait sur la couverture : "la belle Otéro", "réalisé spécialement par Hilaire pour illustrer la carte" |
| Pertinence iconographique : | danseuse légendaire/ restaurant légendaire, savoir-vivre, charme, aventure |
Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-stationnaire : menus ordinaires |
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Pratique et formes de vie
| Menu de saison : | "les poissons du jour de la pêche locale" |
|---|---|
| Tradition gastronomique : | cuisine méditerranéenne, provençale |
| Formule : | menu composé |
| Classe gastronomique : | [raffinée] |
| Forme de la négociation : | un menu :" gourmand aux saveurs méditerrannéennes", et une carte à choix libre |
| Thème du produit : | plusieurs références sur la qualité et la fraîcheur des produits : "jeunes légumes des jardins de provence", veau fermier", "fromages frais et affinés","figues frîches" |
