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À propos du document

Nom de la pochette P0099
Nom du document P0099-02
Nombre de pièces du document 1
Pagination 1-24 [rabat en p. 2, rabat en p. 23]
Nombre d'images 13

À propos de cette pièce

Informations sur le restaurant

Nom du restaurant : Pierre Orsi
Restaurateur : Orsi, Pierre; Pozzoli, François (boulanger); Oger, Hervé (chef de cuisine); Abramovici, Marc (Chef de cuisine)
Nom de l'organisateur : Orsi, Pierre
Type(s) d'établissement : restaurant

Informations temporelles

Date mentionnée (verbatim) : 2000
Date au format numérique : 2000

Informations spatiales

Emplacement : Lyon
Information(s) complémentaire(s) sur le lieu : 3, Place Kléber, 69006 Lyon
Ancrage géographique du restaurant : fort ancrage régional (Lyon)
Pays : France

Informations socio-linguistiques

Langue principale : français
Présence du prix ? Oui

Informations sur le support

Support : papier semi-brillant
Présence de transparents ? Oui
Hauteur : 349
Largeur : 260
Est rectangulaire ? Oui
Orientation : portrait
Taille : stable
Reliure : plié, agrafé
Présence d'un cordon ? Oui
enveloppement : couverture
Rareté : rare

Informations de reprographie

Modalité de l'inscription : typographie
Modalité de la reproduction : impression professionnelle
Couleur du fond : Monochrome
Couleur du texte : Monochrome

Organisation du contenu

Structure : plusieurs entrées/ plats principaux/ desserts, friandises, liste des boissons servies ( vin, champagne et cognac )
Mode de lecture : séquentielle linéaire

Éléments paratextuels

Péritexte : c'est une plaquette de prestige : le nom du chef-cuisinier et l'année sur la couverture, présentation de l'événement :"réveillon unique, le passage à l'an 2000, ce moment exceptionnel", avec des références autobiographiques signées par le chef-cuisinier :"60 années ont passé, et me voilà émerveillé d'être là au seuil de ce moment exceptionnel"p.5, le titre et la présentation du menu "Le festin de Babette - An 2000, hommage à Karen blixen" p.7, la liste de "la cave" p.9, des hommages :"à mes parents, à mon maître d'apprentissage" et une liste de remerciements aux participants à l'organisation de la soirée : photographe, chanteur, décorateurs, sculpteur etc. p.11, une deuxième liste de remerciements adressée à son équipe "nos maîtres d'hôtes" et "nos chefs de cuisine" et aux autres participants :"grand chasseur, ramasseur de truffes, maître boulanger" etc. p.13, le nom de l'artiste qui a illustré la plaquette, l'imprimeur et la modalité de paiement : "disponible à réception d'un chèque bancaire d'un montant de 200 francs" p.15, sur la dernière page l'adresse du restaurant en détail
Type d'iconographie : une serie de statuettes en bronze (p.3,9,10,14) du sculpteur Gerard Puvis, des cuisiniers portant leurs plats dans des positions solennelles, dansantes et acrobatiques, la photo du chef p.5
Pertinence iconographique : l'événement comme une cérémonie, les mets comme des offrandes, et le cuisinier son artisan

Pratique et communication

Menu de commande : repas-stationnaire : menu festif-Réveillon

Pratique et formes de vie

Tradition gastronomique : grande cuisine française
Formule : menu composé
Classe gastronomique : restaurant étoilé
Forme de la négociation : un menu unique, spécifiquement conçu pour l'événement
Thème du produit : pour chaque vin on trouve une déscription de son saveur, ses arômes , ses qualités et ses attributs: "fraîcheur, complexité d'arôme, intensité, très longue finale" etc.

Autres

Remarque : le titre du menu "le festin de Babette" vient du roman de Karen Blixen qui porte le même nom , il s'agit de l'adaptation culinère d'un festin décrit dans le roman, même les noms de certains mets viennent de ce livre

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