À propos du document
| Nom de la pochette | P0014 |
|---|---|
| Nom du document | P0014-03 |
| Nombre de pièces du document | 1 |
| Pagination | 1-4 |
| Nombre d'images | 3 |
À propos de cette pièce
Informations sur le restaurant
| Nom du restaurant : | Georges Blanc |
|---|---|
| Restaurateur : | Blanc, Georges |
| Type(s) d'établissement : | restaurant |
Informations temporelles
| Date mentionnée (verbatim) : | été 1993 |
|---|---|
| Date au format numérique : | 1993 |
Informations spatiales
| Emplacement : | Vonnas |
|---|---|
| Information(s) complémentaire(s) sur le lieu : | 01540 VONNAS France |
| Ancrage géographique du restaurant : | fort ancrage régional |
| Pays : | France |
Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
|---|---|
| Langue(s) secondaire(s) : | anglais |
| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier cartonné brillant |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 400 |
| Largeur : | 316 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | stable |
| Reliure : | plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| Rareté : | non rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | prémieres assiettes, deuxiemes assiettes, fromages, desserts |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Péritexte : | présentation historique (p.4), tableau signé par un artiste (p.1), photographie du chef (p.4) |
|---|---|
| Type d'iconographie : | dessin, photographie |
| Pertinence iconographique : | illustration des matières premières, avec une valeur symbolique, à l'occurrence "la volaille de Bresse" appellation d'origine associée au restaurateur, attachement à la tradition et aux racines terriennes |
Pratique et communication
| Menu de commande : | restaurant classique |
|---|
Pratique et formes de vie
| Menu de saison : | menu d'été |
|---|---|
| Tradition gastronomique : | cuisine régionale et traditionnelle, mais aussi créative |
| Classe gastronomique : | restuarant etoilé, marqué dans l'historique (p.4) |
| Forme de la négociation : | menus et carte, plusieurs propositions de menus: pour une personne, deux ou l'ensemble des convives, des menus spécifiés pour leur contenu "plats du terroir", menu "suprise spécial" par le chef |
| Thème du produit : | dans la présentation historique est souligné l'utilisation exclusive des produits du pays, frais et de grande qualité |
