À propos du document
| Nom de la pochette | P0108 |
|---|---|
| Nom du document | P0108-01 |
| Nombre de pièces du document | 2 |
| Liste des pièces numérisées | A |
| Pagination | A : 1-8 [menu] | B : 1-2 [Orsi] |
| Nombre d'images | 6 |
À propos de cette pièce A
Informations sur le restaurant
| Nom du restaurant : | ST. REGIS HOTEL |
|---|---|
| Restaurateur : | Rene, André ; Baills, Claude |
| Nom de l'organisateur : | Association des maîtres cuisiniers de France |
| Type(s) d'établissement : | hôtel |
Informations temporelles
| Date mentionnée (verbatim) : | Dimanche 2 Janvier 1974 |
|---|---|
| Date au format numérique : | 1974/01/02 |
Informations spatiales
| Emplacement : | New York |
|---|---|
| Ancrage géographique du restaurant : | urbain |
| Pays : | Etats-Unis |
Informations socio-linguistiques
| Langue principale : | français |
|---|---|
| Langue(s) secondaire(s) : | anglais |
| Présence du prix ? | Oui |
Informations sur le support
| Support : | papier cartonné mat, papier velours |
|---|---|
| Présence de transparents ? | Oui |
| Hauteur : | 380 |
| Largeur : | 255 |
| Est rectangulaire ? | Oui |
| Orientation : | portrait |
| Taille : | progressive |
| Reliure : | attaché, plié |
| Présence d'un cordon ? | Oui |
| enveloppement : | couverture |
| Rareté : | très rare |
Informations de reprographie
| Modalité de l'inscription : | typographie et autographie |
|---|---|
| Modalité de la reproduction : | impression professionnelle |
| Couleur du fond : | Monochrome |
| Couleur du texte : | Monochrome |
Organisation du contenu
| Structure : | avant propos, les amuse bouche/ 1ère assiette, entrée/ 2ème assiette, plat principal/ 3ème assiette, plat principal/ 4ème assiette, fromages/ l’apothéose, desserts. Un vin ou champgane accompagne chaque assiette |
|---|---|
| Mode de lecture : | séquentielle linéaire |
Éléments paratextuels
| Épitexte : | une carte nominative |
|---|---|
| Péritexte : | le nom de l'orgnaisateur : "association des maîtres cuisiniers de France", l'occassion : "la remise du titre de chef de l'année", la date et lieu p.3, les noms des membres de la délégation, les noms des invités avec leurs titres, les noms des chefs de l'année P.4, le nom du chef des banquets, le sous chef et le directeur p.5, une inscription autographique, une définition du terme "Maître-Cuisiner", les conditions nécessaires pour l’acquérir p.6, |
| Type d'iconographie : | l'emblème de l'association "maîtres cuisiniers de France" |
| Pertinence iconographique : | professionnalisme, prestige |
Pratique et communication
| Menu de commande : | repas-contextuel : célébration/remise du titre |
|---|
Pratique et formes de vie
| Tradition gastronomique : | grande cuisine française |
|---|---|
| Formule : | menu composé |
| Classe gastronomique : | un dîner préparé par les meilleurs chefs français |
| Forme de la négociation : | un seul menu |
| Transmission du savoir : | la compétence, le professionnalisme des maîtres, comme le prestige de l'association sont soulignés |
